Menu

polędwica wołowa/żółtko / opieńki marynowane / cebula / ogórek konserwowy / majonez sardelowy / musztarda francuska / chrupiące kapary

nasze wędliny i sery regionalne / marynowane warzywa w zalewie korzennej / chrzan polski / musztarda / masło / chleb żytni

śledź Bałtycki w korzennej marynacie / biedni rycerze (Gdańska chałka maślana) marynowane szalotki / oliwa ziołowa / zioła

dzik \ kasza jęczmienna \ kasza gryczana \ jabłko \ biedni rycerze \ prażona cebula \ mikroliście \ musztarda wędzona

łosoś / majonez szczypiorkowy / wasabi / ogórek / cream fraiche / cytryna / oliwa ziołowa / grzanka

szponder / kurczak / marchew/ domowe kluski / oliwa lubczykowa/ pietruszka

raki / warzywa korzeniowe / kluski rakowe / ryby bałtyckie / oliwa ziołowa / śmietanka

zakwas żytni / maślanka / wędzonka / biała kiełbasa / jajko / majeranek

codziennie inna ze świeżych składników z okolic Gdańska

śledź Bałtycki w korzennej marynacie / biedni rycerze (Gdańska chałka maślana) marynowane szalotki / oliwa ziołowa / zioła

pierś oraz udko z pieczonej kaczki / kopytka ziemniaczane / kasztany / kapary / sos z pieczonej kaczki / szpinak / oliwa ziołowa

sos waniliowy / migdały / amaretto / cytryna / sorbet

Degustacja zawiera trzy dania z książki kulinarnej „Dzanigrkuchenbuchh" z 1784 roku, serwowane w formie porcji degustacyjnych.

kaczka pieczona / kluski drożdżowe / kasztany/ kapary / sos z pieczonej kaczki / szpinak / oliwa / coulis z modrej kapusty / ziołowa

mięso cielęco - wołowe / ziemniaki puree / cebula / sos mięsny / buraczki zasmażane

golonka wieprzowa wolno pieczona / puree ziemniaczane / kapusta duszona z śliwką wędzoną / sos mięsny z Porterem Bałtyckim / chrzan polski / zioła

Żeberka 800 g/śliwka/miód/aromat dymny / warzywa grillowane / frytki domowe

schab cielęcy / ziemniaki konfitowane w ziołach / szczypior / jajko sadzone / sardele / chrzan / sałata sezonowa

pieczony kalafior / humus z bobu / bób smażony / aioli z czarnym czosnkiem / prażona cebula / oliwa ziołowa

polska wołowina / boczek/czeddar / coleslaw z czerwonej kapusty / chrupiące warzywa / majonez kimchi / frytki

pstrag sous vide / edamame / bimi / ziemniaki puree / bisque / grillowana cytryna/ mikroliście / oliwa ziołowa

smażona ryba / frytki / sos tatarski / groszek tłuczony / grillowana cytryna

stek z polędwicy wołowej / zapiekane ziemniaki z borowikiem / szpik wołowy / sos mięsny z Porterem Bałtycki / szalotka w czerwonym winie / sałata rzymska

szarpana kaczka / jus z pieczonej kaczki / żurawina / oliwa ziołowa / kandyzowane rajskie jabłko

ziemniak / twaróg wędzony / majeranek/ cebulka / kwaśna śmietana (okrasa z boczkiem) + 5 zł

mini buratta / trufla / pistacja / śmietanka / cukinia / mikroliście

sałata rzymska / sos cezar / anachois / boczek / ser bursztyn / grzanka

regionalny kozi ser / mix sałat/ gruszka / orzech włoski/ burak marynowany / dressing jeżynowy/grzanka

gorzka czekolada / ciasteczka Lotus / lody ciasteczkowe kremem BISCOFF®

zapytaj kelnera o dzisiejszy sernik

zapytaj kelnera o dzisiejszy deser