Menu

sos tatarski, trawa cytrynowa / Sturgeon 100 g, tartar sauce, lemongrass

gorgonzola, figa / Doughnut 100 g, gorgonzola, fig

wiśnie, gorczyca, szalotka / Kaszubian herring 150 g, cherries, mustard seeds, shallot

czosnek niedźwiedzi, żółtko, szpik, słonecznik, ziemniak / Venison tartare 100 g, wild garlic, egg yolk, bone marrow, sunflower seeds, potato

domowe konfitury, pieczywo, masło / Selection of cheeses from Radostowo farm 200 g, homemade preserves, bread, butter

marakuja, seler, anchois, ikra, maślanka / Trout from Zieleniec 75 g, passion fruit, celery, anchovies, roe, buttermilk

kasztany, kurki, trufle, buerre noisette / Salsify 75 g, chestnuts, chanterelles, truffles, beurre noisette

burak, kalarepa, rokitnik / Pumpkin 75 g, beetroot, kohlrabi, sea buckthorn

ogórek w chili, migdały, jarmuż / Pumpkin soup 300g, chili cucumber, almonds, kale

kołduny, pardo, lubczyk / Goose broth 300g, dumplings, pardo, lovage

pieczony boczek, pęczak, grzyby / Barley soup 300g, roasted bacon, pearl barley, mushrooms

ziemniak, burak, hibiskus, borowik, sos chasseur / Lamb 270g, potato, beetroot, hibiscus, porcini, chasseur sauce

kopytka, ser pleśniowy, śliwka marynowana, parmezan / Wild boar knuckle 350g, potato dumplings, blue cheese, pickled plum, parmesan

kurki, sałata, sos l'Orange, pietruszka / Corn-fed chicken 300g, chanterelles, lettuce, l'Orange sauce, parsley

risotto XO, dynia, emigrana / Trout from Zieleniec 275g, risotto, XO sauce, pumpkin, emigrana

fasola, wędzona kiełbasa, pomidory, jus cielęcy / Duck leg 300g, beans, smoked sausage, tomatoes, veal jus

cukinia, kalafior, groszek, veloute rybne / Turbot 275g, zucchini, cauliflower, peas, fish velouté

boczniak, orzech laskowy, żółtko, chili, sos soubise / Silesian dumplings 300g, oyster mushroom, hazelnut, egg yolk, chili, soubise sauce

bakalie, lody, granola, zabajone / Poppy seeds 110g, dried fruit, ice cream, granola, zabaglione

gorzka czekolada, pigwa, migdały, wiśnie / Gdańsk cake 85g, dark chocolate, quince, almonds, cherries

mandarynka, finansjer z mandarynki, karmel z gruszką / Petit fours 75g, mandarin, raspberry financier, pear caramel