Menu

ogórki małosolne / szałotka / marynowane rydze / majonez estragonowy / majonez pomidorowy / palona czekolada / pecorino / brioszka (150g)

mus z węgorza / galaretka umami / emulsja rybna / nori / majonez chrzanowy / piklowane pomelo (120g)

tartaletka / mus z grasicy / emulsja z czosnku niedźwiedziego z kurkami / oliwa cytrynowa / pistacje / konfitura wiśniowa (120g)

ośmiornica / krewetki / shokupan / majonez z granatem / salsa cytrusowa / kruszonka ziołowa / chilli (180g)

sos truflowy ze smardzami / palona biała cebula / oliwa ziołowa / karmelizowana cebula (150g)

wegański sos béarnaise / olej szczypiorkowy / orzechy / żel agrestowy / piklowany rabarbar (120g)

wywar z homara / ciasto francuskie / mus krewetkowy / salsa z omulców / chimichurri z piklowanych papryczek chilli / oliwa chilli / oliwa homarowa (300ml)

spaghe_ z ogórka / zielona cebulka / rzodkiewka / krem z nerkowców / majonez koperkowy / oliwa szczypiorkowa / jajko (opcjonalnie) (300ml)

krewetki / wołowina / maże nowozelandzkie / pomidorki cherry / kapary / cebula / mix sałat / dressing miodowy / chilli Sur (300 g)

palona figa / karczoch / pomidorki cherry z chilli / orzechy laskowe / kruszonka ziołowa / piklowana cebulka perłowa / winegret bazylia-marakuja / ogórek / grzanki / mix sałat (300 g)

palone siano / sos pietruszkowy / czerwona kapusta / posypka ziołowa / puree z buraka / żel poziomkowy / kozi ser (220g)

sos pieprzowo-rumowy / pyza z zsiadłym mlekiem / oliwa szczypiorkowa (250g)

glazura wiśniowa / puree z palonego kalafiora z chrzanem / mirabelka z wanilią / powidła śliwkowe / palony por / jus drobiowy / płatki drożdżowe G (320g)

krokiet z ciasta naleśnikowego / wędzony twaróg / emulsja szafranowa / sos pomidorowy / oliwa chilli / kruszonka z boczku (250 g)

ketchup z papryki ramiro i palonej dymki / polewa z 24-miesięcznego sera Bursztyn / sos na bazie ciemnego piwa i czarnej porzeczki / piklowana rzodkiew arbuzowa (250g)

glaze chilli / majonez ziołowy / cebulka perłowa / verde z dzikich ziół / salsa z zielonych warzyw / zielone szparagi / mus grzybowy z nerkowcem / płatki drożdżowe (240 g)

Ogon Homara / krewetki / stek z polędwicy wołowej / małże nowozelandzkie / son-shell crab / selekcja sałat / palone masło / sos pieprzowo-rumowy

Ogon homara / krewetki / przegrzebki / małże nowozelandzkie / son-shell crab / omułki / ośmiornica / selekcja sałat / masło homarowe / sos szafranowy