Menu degustacyjne (Zima/Wiosna)

Do rachunku doliczany jest 10 % serwis.

masła smakowe

Ceviche z łososia / leche de tigre kokosowe / ogórek / czerwona cebula / kumkwat / chilli

Tatar wołowy /żółtko / pikle / trufla / majonez szczypiorkowy / masło szpikowe

Krem z topinamburu / jarmuż / kasztany / boczniak /trufle / parmezan

Intermezzo sorbet z pomarańczy sycylijskiej / gin

Sandacz / dynia / skorzonera / jarmuż / mule / sos cytrusowy

Comber jagnięcy / batat / zielone warzywa / ziołowa kruszonka / demi glace z musztarda

Brownie z białej czekolady / gorzka czekolada / orange curd / marakuja / pistacje

Carpaccio z dyni /kozi ser / cebula / pistacje / figa / pomarańcza / dressing balsamiczny

Tatar z arbuza / awokado / ogórek kompresowany / shimeji / czerwona cebula / mango / chips ryżowy

Krem z topinamburu / jarmuż / kasztany / boczniak / trufle / parmezan

Intermezzo sorbet z pomarańczy sycylijskiej / gin

Raviolo gigante / ricotta / zółtko / parmezan / szałwia

Przegrzebki z boczniaka / seler / orzech / gruszka / miód pitny / brukselka / żurawina

Brownie z białej czekolady / gorzka czekolada / orange curd / marakuja / pistacje